Çölyak Hastalığı ya da Gluten Tepkimesi bireylerin, Buğday, Çavdar, Yulaf aynı zamanda Arpa gibi tahıllarda gliadin adı verilen bir proteine karşı ince bağırsakların tepkisizliği sonucunda gelişen bir doku hasarı hastalığıdır.
Gliadin bağırsak içini döşeyen dokularda yaşanan bir iltihaba neden olarak besinlerin emilimini de bozabilir. Bu yazımızda bu tarz rahatsızlığa sahip olan kişilerin nasıl besleneceğini için bir liste hazırladık.
|
BESİN GRUPLARI |
İZİN VERİLEN YİYECEKLER |
İZİN VERİLMEYEN YİYECEKLER |
|
İçecekler |
Süt, Ihlamur Çayı, Çay, Ayran, Meyve Suları, Limonata |
Boza, Bira |
|
Et, Balık ve Kümes Hayvanları |
Serbest |
Köfte harcı için Buğday, Çavdar Unundan yapılan ekmekler koyulmayacak, Et içeren Pide ve Börekler. |
|
Yumurta ve Peynir |
Serbest |
YASAK YOK |
|
Tahıllar |
Pirinç ve Pirinç Unu ile hazırlanmış yiyecekler, Mısır unu ile desteklenen ekmek. |
Buğday ve Çavdar Unu ile yapılan her türlü yiyecek, Bulgur, Makarna, Şehriye, Kuskus gibi yiyecekler. |
|
Kuru baklagiller |
Serbest |
YASAK YOK |
|
Sebze ve Meyveler |
SERBEST |
YASAKYOK |
|
Çorbalar |
-> |
Şehriye, Un, Tarhana, Düğün, Domates gibi hazır çorbalar. |
|
Yağlar |
Serbest |
YASAK YOK |
|
Tatlılar |
Buğday ve Çavdar Unu içermeyen yiyecekler. |
Un içeren tatlılar. |
|
Baharatlar |
Pastırma, Sucuk, Çemen, Salamura, Turşu ve Baharatlar |
Ketçap, Un içeren soslier |